Alici_sarde_fritte_con_inzimino_alla_camomilla

Alici sarde fritte con in zimino all’olio essenziale di camomilla

 

La ricetta che vi proponiamo oggi è quella delle alici sarde fritte con un inzimino di olio d’oliva aromatizzato all’olio essenziale di camomilla. Un secondo piatto saporito e appetitoso, dove l’olio essenziale contribuisce a dare un tocco di delicatezza.

Ingredienti

– Alici sarde 16 pezzi
– Farina qb
– Spinaci freschi 500 g
– 2 gocce di olio essenziale di camomilla romana (Anthemis nobilis)
– 4 gocce olio oxtra oergine di oliva
– Olio di oliva per friggere, sale e pepe.

Pulite mondando le alici sarde della testa e delle interiora, lavatele ed ancora bagnate e passatele nella farina.
Scaldate in una padella poco olio e passateci velocemente gli spinaci lavati e non asciugati, fino a che non saranno ben appassiti.
Scaldate l’olio di oliva per friggere e una volta caldo immergetevi le alici sarde, pulitele dalla farina in eccesso, scolatele e servitele adagiandole sugli spinaci.
Condite sia le verdure che il pesce con olio extra vergine aromatizzato all’olio essenziale di camomilla romana.

 

L’olio essenziale di camomilla romana (Anthemis nobilis) si ottiene per distillazione in corrente di vapore di tutta la pianta in fiore. Per ottenere 5 ml di questo prezioso olio occorrono circa 15 kg di piante fiorite. Il liquido che si ottiene è in principio tendente all’azzurro, per poi diventare più giallo. Nota di cuore dal profumo caldo ed erbaceo, usata come aroma alimentare dona un tocco di delicatezza ai piatti.

La camomilla è un fiore nobile che discende dal Sole e dalla Luna, rappresentati rispettivamente dal pistillo giallo centrale e dalla corolla di petali bianchi che lo circondano. A livello psicosomatico in Aromaterapia viene consigliata a chi soffre di cattiva digestione causata da stress e paure, in quanto aiuta a mandar giù le emozioni indigeste.

 

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